Un tort cu ciocolată și creamă din lapte condensat, cu blat pufos și glazură de cacao, poate fi preparat acasă de oricine, chiar și de cei fără experiență în bucătărie. Rețeta cere patru ouă pentru aluat, 180 de grame de zahăr, 130 de grame de făină, trei linguri de cacao și un praf de praf de copt. Pentru creamă se folosesc două ouă, 50 de grame de zahăr, 150 de mililitri de lapte condensat și 250 de grame de unt.
Prepararea tortului începe cu separarea gălbenușurilor de albuș. Gălbenușurile se bat cu 80 de grame de zahăr până devin spumoase, apoi se adaugă 100 de mililitri de apă. Intr-un alt bol, albușurile se bate cu un praf de sare și treptat se adaugă 100 de grame de zahăr până se formează o spumă tare. Amestecul de gălbenușuri se încorporează ușor în spumă, apoi se cernează făina, cacao și praful de copt în compoziție.
Aluatul rezultat se toarnă într-o tavă cu diametrul de 22 de centimetri, tapetată cu hârtie de copt și uleită. Coacerea se face la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute. Crema se face separat prin amestecarea ouălor, laptei condensate indulcite, zahărului, zahărului vanilat și a trei linguri de făină într-o cratiță. După omogenizare se adaugă 250 de mililitri de lapte și, amestecând constant, se gătește până la consistența unei budinci groase.
Crema se răcește într-un bol acoperit cu folie, iar după ce se răcește complet se bate untul înmuiat și se adaugă treptat crema până se formează o textură fină. Blatul coaptă se taie în două jumătăți. Înainte de asamblare, blatul se insiropează cu o amestecătură din 150 de mililitri de lapte condensat și 150 de mililitri de apă. Jumătatea inferioară se pune într-o tavă detașabilă, se acoperă cu creamă, apoi se adaugă a doua jumătate pe care o insiropează din nou.
Răcirea și glazura finalizează preparatele de patiserie
Tortul se pune la frigider pentru cinci ore pentru a se întări. În timp ce se răcește, se pregătește glazura prin amestecarea a trei linguri de zahăr, trei linguri de cacao, patru linguri de smântână lichidă și 50 de grame de unt. Amestecul se fierbe pe aragaz cu amestecare constantă. Glazura se aplică pe partea superioară și pe laturile tortului, iar un pic din aceasta se pune într-o pungă de patiserie pentru decorații finale pe vârf.
Aceasta rețetă face parte din categoria preparatelor simple și economice pentru ocaziile de familie. Ingredientele folosite sunt obișnuite și se găsesc ușor în orice cămară de bucătărie. Blatul din ciocolată cu cacao devine mai pufos datorită separării ouălor și a albușului bătut până la spume tare, o tehnică clasică în patiseria tradițională. Crema din lapte condensat și unt oferă o textură cremoasă și o dulceață naturală fără a necesita zahăr suplimentar în cantități mari.
Tortul poate fi ținut la frigider trei-patru zile după preparare, dacă este acoperit. Poate fi servit cu cafea fierbinte sau ceai, iar piesele se taie după ce tortul a fost răcit complet pentru a evita deformarea structurii.
