Vinetele sunt un ingredient de bază în bucătăria turcească, iar această rețetă aduce în farfurie un amestec delicios de arome mediteraneene și orientale. Cunoscute în Turcia sub numele de „İmam Bayıldı”, aceste vinete umplute cu legume sunt gătite încet în ulei de măsline și sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal sau ca garnitură.
Ingrediente
Pentru 4 porții:
- 4 vinete medii
- 2 cepe medii, tăiate julienne
- 4 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
- 3 roșii medii, tăiate cuburi
- 1 ardei gras (roșu sau verde), tăiat felii subțiri
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 100 ml de ulei de măsline
- 1 lămâie (sucul)
- 200 ml apă
Instrucțiuni Pas cu Pas
1. Pregătirea vinetelor:
- Spală vinetele și taie-le codițele. Cu ajutorul unui cuțit, taie o fâșie subțire de pe suprafața fiecărei vinete, pe lungime, fără să le despici complet. Aceasta va fi zona unde vom adăuga umplutura.
- Pune vinetele într-un bol mare cu apă sărată și lasă-le să stea 30 de minute. Acest pas ajută la eliminarea gustului amar din vinete.
2. Prăjirea vinetelor:
- După ce au stat în apă, scoate vinetele, scurge-le bine și usucă-le cu un prosop de bucătărie.
- Într-o tigaie mare, încălzește 50 ml de ulei de măsline. Prăjește vinetele pe toate părțile până devin aurii și moi. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
3. Prepararea umpluturii:
- În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
- Adaugă ardeiul gras și roșiile și continuă să le gătești până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- Adaugă pasta de tomate, zahărul, sarea și piperul. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când legumele sunt bine gătite și aromele s-au amestecat.
- La final, adaugă pătrunjelul tocat și amestecă ușor.
4. Umplerea și gătirea vinetelor:
- Așază vinetele prăjite într-o tavă de copt sau într-un vas adânc.
- Cu grijă, deschide fâșiile tăiate și umple fiecare vânătă cu amestecul de legume pregătit.
- Stoarce sucul de lămâie peste vinete, apoi toarnă apa în tavă.
- Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace vinetele în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-40 de minute, până când vinetele sunt complet moi și aromele s-au îmbinat perfect.
5. Servirea:
- Vinetele în stil turcesc se servesc de obicei la temperatura camerei, dar sunt la fel de delicioase și calde. Le poți acompania cu pâine proaspătă sau orez.
Această rețetă de vinete în stil turcesc aduce la masă arome autentice și bogate, combinând dulceața legumelor gătite încet cu delicatețea vinetelor. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat extraordinar, perfectă pentru a impresiona familia sau oaspeții. Poftă bună!
