În Joia Mare gospodinele fac pască fără aluat. Este pâinea cea mai aleasă a anului şi se găseşte pe masa fiecărui român de Paşte.
Forma ei este rotundă pentru că se spunea că scutecele cu care a fost înfăşat pruncul Iisus aveau această formă.
600 g brânză de vaci grasă
100 g smântână
6 ouă
300 g zahăr
6 linguri făină
180 g unt, la temperatura camerei
100 g stafide
1 praf de copt
2 linguri esenţă de vanilie
coaja rasă de la o lămâie mare
sare
Mod de preparare
Se preîncălzeşte cuptorul la 160 de grade Celsius. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul, untul şi un praf de sare până când se obţine o consistenţă omogenă. Se adaugă brânza, smântâna, praful de copt şi făina.
Se bat albuşurile spumă. Când s-au întărit suficient se încorporează în amestecul de gălbenuş. Se adaugă vanilia şi coaja de lămâie. La final se adaugă stafidele.
Compoziţia se toarnă într-o formă rotundă unsă bine cu unt. Se coace 40-45 de minute.
Poftă bună!
