Chiftele în sos de ciuperci
Ingrediente:
500 g carne de vită
1 ceapă
1 ou
100 ml apă
2 linguri smântână
2 linguri pesmet
mărar uscat
Ingrediente pentru sos:
200 g ciuperci
3 caței de usturoi
2 linguri făină
200 ml apă
sare
ulei
1 ceapă
Mod de preparare:
- Pentru început, amestecăm smântâna cu 2 linguri de pesmet. Adăugăm o ceapă tăiată mărunt, 1 ou, mărar uscat și 100 ml de apă. Amestecăm bine până la omogenizare.
- Carnea de vită o dăm prin mașina de tocat, pe urmă o adăugăm în amestecul pregătit anterior. Mixăm și condimentăm cu sare și piper.
- Formăm chifteluțele pe care le prăjim într-o tigaie încinsă cu ulei. Le lăsăm 3-5 minute până capătă o crustă aurie (nu trebuie sa fie coapte în interior).
- Punem chiftelele într-o tavă și le coacem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 200 de grade Celsius timp de 15 minute.
- Pentru sos, tăiem ciupercile mărunt și le prăjim la foc. Adăugăm usturoiul zdrobit cu lama unui cuțit. Adăugăm o ceapă tocată mărunt, 200 ml de apă, sare și 2 linguri de făină. Acoperim cu un capac și fierbem până când obținem un sos dens și consistent.
- După ce s-au copt, adăugăm chifteluțele în sosul pregătit anterior, amestecăm și mai fierbem 5-10 minute.
Chiftele cu orez
Ingrediente:
500 g carne tocată
1/2 linguri de orez
sare
1 ceapă
piper negru
Ingrediente pentru umplutură:
sare
200 ml smântână
apă
1 lingură pastă de roșii
Mod de preparare:
- Tăiem ceapa cât mai mărunt. Orezul îl fierbem pe jumătate și îl amestecăm cu ceapă și carne tocată. Condimentăm totul cu sare și piper.
- Amestecăm totul până obținem o pastă omogenă. Formăm chifteluțele și le așezăm într-o tavă adâncă. Adăugăm smântână și apă cât este nevoie pentru a acoperi în totalitate chiftelele.
- Fierbem la foc mic timp de 30 de minute.
Chiftele în sos de roșii
Ingrediente:
400 g carne tocată
100 g brânză de vaci
1 ou
1 ceapă
2 căței de usturoi
2-3 felii de pâine
2 linguri smântână
verdeață
1 linguriță muștar
sare, condimente
Ingrediente pentru sos:
2 roșii
2 cepe
2 ardei grași
1 morcov
3 linguri bulion roșii
1 lingură amidon
sare, verdeață
boabe piper negru
2 căței de usturoi
300 ml apă
Mod de preparare:
- Pentru început, dăm ceapa și usturoiul prin răzătoare pe urmă le amestecăm.
- Adăugăm carnea tocată și feliile de pâine înmuiate în apă (sau lapte). Amestecăm bine până la omogenizare.
- Adăugăm oul bătut, brânza de vaci și muștarul. Adăugăm verdeața tocată mărunt, condimentăm totul cu sare și piper și amestecăm foarte bine.
- Formăm chifteluțele, le dăm prin făina și le prăjim pe ambele părți într-o tigaie cu ulei încins.
- Când sunt gata, le scoatem pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta surplusul de ulei.
- Pentru sos, topim untul într-o tigaie. Adăugăm ceapa tocată mărunt și morcovul dar prin răzătoare. Gătim până când obținem o culoare aurie iar morcovul este moale.
- Roșiile le tăiem bucățele mici și le adăugăm în tigaie. Acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă 5-10 minute, pe urmă adăugăm bulionul de roșii, 300 ml de apă, sare și piper negru. Fierbem timp de 10 minute.
- Amidonul îl amestecăm cu 50 de ml de apă și îl adăugăm la sos împreună cu 2 căței de usturoi și verdeață.
- După 15 minute, adăugăm chiftelele. Este important ca sosul să le acopere în totalitate, dacă nu, puteți să mai adăugați 200-300 ml de apă. Lăsăm la foc mic încă 10 minute.
- După acest interval, luam preparatul de pe foc. Se poate servi cu orez, legume sau cartofi.
Chiftele în sos de smântână
Ingrediente:
500 g carne tocată
2-3 felii de pâine
2 cepe
2-3 ouă
sare, piper
Ingrediente pentru sos:
200 ml smântână
2 lingurițe făină
sare
100 ml apă
Mod de preparare:
- Pentru început, înmuiem feliile de pâine în lapte.
- Într-un bol, amestecăm carnea cu feliile de pâine și cu ceapa tocată mărunt. Amestecăm bine până la omogenizare.
- Batem ouăle și le adăugăm la amestec. La final, condimentăm umplutura cu sare și piper.
- Formăm chifteluțele și le dăm prin făină. Le prăjim pe ambele părți într-o tigaie încinsă cu ulei.
- Pentru sos, amestecăm smântâna cu 2 lingurițe de făină. Punem compoziția pe foc mic și adăugăm 100 ml de apă.
- Când a început să fiarbă, adăugăm chiftelele, condimentăm cu sare și piper și mai fierbem la foc mic 15 minute.
Chiftele la cuptor
Ingrediente:
500 g carne tocată
150 g cașcaval
1 ou
1 ceapă
sare, piper
Ingrediente pentru sos:
4-5 roșii
1 linguriță zahăr
sare, piper
Mod de preparare:
- Cu ajutorul unui cuțit, tocăm ceapa. Cașcavalul îl dăm prin răzătoarea mică.
- Într-un bol, amestecăm carnea tocată cu ceapa și cascavalul. Condimentăm cu sare și piper.
- Decojim roșiile și le tăiem bucățele mici. Într-o tavă mică, așezăm roșiile tăiate bucățele. Punem tava la cuptor la temperatura maxima pentru 10-15 minute. În final, sucul se va separa de roșii.
- Adăugăm sucul de roșii din tavă, în amestecul pentru chiftele. Mixăm bine până la omogenizare iar la final adăugăm un ou bătut.
- Formăm chifteluțele și le așezăm în aceeași tavă unde au fiert roșiile. Se coc la temperatura de 200 de grade Celsius timp de 30 de minute.
